菠蘿百科

　　菠蘿，是熱帶水果之一。福建和臺灣地區稱(chēng)之為旺梨或者旺來(lái)，新馬一帶稱(chēng)為黃梨，大陸及香港稱(chēng)作菠蘿。有70多個(gè)品種，嶺南四大名果之一。

　　菠蘿原產(chǎn)于南美洲巴西、巴拉圭的亞馬遜河流域一帶，16世紀從巴西傳入中國?，F在已經(jīng)流傳到整個(gè)熱帶地區。其可食部分主要由肉質(zhì)增大之花序軸、螺旋狀排列于外周的花組成，花通常不結實(shí)，宿存的花被裂片圍成一空腔，腔內藏有萎縮的雄蕊和花柱。葉的纖維甚堅韌，可供織物、制繩、結網(wǎng)和造紙。

　　絕大多數菠蘿具有蓮座狀葉叢，葉叢基部形成一個(gè)能蓄水的葉簡(jiǎn)。菠蘿生長(cháng)發(fā)育所需的水分，不是貯存于葉肉內，而是貯存于簇生葉叢中央生長(cháng)點(diǎn)處所自然形成的凹槽內（即特有的蓮座伏葉筒）,生長(cháng)季節除需經(jīng)常澆水以保持盆土濕潤外，還必須經(jīng)常往葉簡(jiǎn)內澆水，使葉筒內貯有充足的水分，這樣才能使其苗壯生長(cháng)。

　　菠蘿烘干工藝

　　切好的菠蘿片烘干的過(guò)程可以分成5段完成。第一段：烘干但不除濕，時(shí)間為1.5小時(shí)，內外溫度一致，溫度50℃。第二階段：溫度53℃，開(kāi)始連續除濕，除濕到40%。第三階段：溫度60℃，連續除濕，濕度26%。第四階段：溫度56℃，濕度20%,連續除濕。第五段：溫度50℃，濕度18%,連續除濕1小時(shí)，烘干完成。