桑椹烘干機是用來(lái)烘干桑椹的設備，那么我們在烘干桑椹的時(shí)候應該怎樣進(jìn)行烘干呢？今天我們簡(jiǎn)單來(lái)介紹介紹桑椹烘干的工藝步驟。

　　桑椹小簡(jiǎn)介

　　桑椹，桑樹(shù)的成熟果頭，為?？浦参锷Ｓ置ｉ┳?、桑蔗、桑棗、桑果、桑泡兒，烏

　　樹(shù)的果穗。年4-6實(shí)成熟時(shí)采收，去雜質(zhì)，曬干椹等。桑葚每年4-或略蒸后曬干食用，也可來(lái)泡酒。具日體成熟時(shí)間各地不一北方稍遲一點(diǎn)。成熟的桑葚質(zhì)油潤，酸街適日，以個(gè)大肉厚、色紫紅、糖分足者為佳。桑葚多數密集成卵圓形或長(cháng)圓形的聚花果， 由多數小核果集合而成，呈長(cháng)圓形，長(cháng)2- -3厘米， 直徑1.2-1.8厘米。初熟時(shí)為綠色，成熟后變肉質(zhì)、黑紫色或紅色，種子小，花期3- -5月， 果期5- -6月。桑葚也會(huì )出現黃棕色、棕紅色至暗紫色(比較少見(jiàn)的顏色成熟后呈乳白色)，有短果序梗。小核果卵圓形，稍扁，長(cháng)約2毫米，寬約1毫米，外具肉質(zhì)花被片4枚。氣味微酸而甜。

　　烘干工藝步驟

　　桑葚屬于漿果，如擠壓容容易破損而流出果汁，根據盡量做到快采摘、快運輸、快攤晾，防止因堆天氣情況，而引起桑喜發(fā)酵，影響桑葚干的質(zhì)量。而且在積時(shí)間過(guò)長(cháng)而引成有桑葚的塑料框。

　　運輸途中不得堆壓盛有深將所采的桑葚薄攤在匾內，剔除果穗中的枯葉干枝，除去霉爛或變色的不合格果粒。將成熟度相近的集中放在托盤(pán)內。

　　使用空氣能熱泵烘干機要18個(gè)小時(shí)可以完成干燥。一般每4公斤鮮桑葚可制成1公斤桑葚干。將經(jīng)整理去雜后的桑葚裝篩子，裝入物料車(chē)內。每臺物料車(chē)不宜超過(guò)14個(gè)篩子，篩子層間距控制在10公分左右。以10P機為例，不要超過(guò)10臺物料車(chē)，以保證烘干房?jì)扔泻侠黹g隙位，利于熱風(fēng)通過(guò)。桑葚是高糖分、高水分含量的漿果，較長(cháng)果形是由一個(gè)一個(gè)小果囊的形狀組成，水分難以出來(lái)，所以需要較長(cháng)的時(shí)間。同時(shí)烘干溫度又不能太高，溫度太高，同，就容易影響花青素的有效含量。烘干第一階段升溫一小時(shí)，不排濕烘干模式，讓烘干房上升至50°C左右。

　　第二階段設為烘干+排濕模式，目標濕度為60%，目標溫度設為55°C。

　　第四階段每一階段上升5°C，目標濕度下降10%，讓烘干房不斷排濕。最終一個(gè)階段目標濕度設為15%左右。如果條件許可，可以考慮在第四階段末尾，停機靜置一 段時(shí)間再復烘，這樣果干內部的水份滲出后被復烘的熱量加熱揮發(fā)，果干果形更好，同時(shí)總體能效更好。

　　干燥后的桑葚干要進(jìn)一步篩選，可用風(fēng)車(chē)、篩子或自然風(fēng)力去掉果柄、干葉和癟粒等雜質(zhì)。然后按色澤飽滿(mǎn)度及酸甜度進(jìn)行人工分級、選用食品袋、真空包裝袋包裝、貯藏。

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