辣椒采摘后為了更好的儲存，需要對其進(jìn)行干燥處理。在過(guò)去的辣椒烘干方法是，用曬或者用火來(lái)解決辣椒保存的問(wèn)題，但是這個(gè)方法并不是那么的理想，因為辣椒外部有一層光滑的皮質(zhì)，里面的水份不容易被外界的熱量所蒸發(fā)。并且這種方法是直接進(jìn)行放在地上曬干的，多少有一些不衛生，曬的時(shí)間比較長(cháng)，所以這種方法干燥周期長(cháng)，效率低，不環(huán)保不衛生。所以這成了有人想在農村發(fā)展辣椒產(chǎn)品的一個(gè)重大問(wèn)題。

　　隨著(zhù)科技的不斷發(fā)展，新時(shí)代的新型機器也漸漸增多，就產(chǎn)生了我們的“空氣熱泵辣椒烘干機”

　　空氣熱泵辣椒烘干機簡(jiǎn)介

　　產(chǎn)品名稱(chēng)：

　　空氣熱泵辣椒烘干機

　　工作原理：

　　空氣熱泵辣椒烘干機是利用空氣熱泵在制熱時(shí)排出熱氣進(jìn)行烘干的，空氣熱泵在制熱時(shí)，將室外空氣流過(guò)蒸發(fā)器而室內空氣流過(guò)冷凝器；（制冷時(shí)，在制冷循環(huán)時(shí)，室外空氣流過(guò)冷凝器而室內空氣流過(guò)蒸發(fā)器，）這就是空氣熱泵工作制熱與制冷的原理。

　　烘干工藝

　?。?）采摘

　　采摘這一步很重要，采摘時(shí)要選擇已經(jīng)完全成熟的那種辣椒，采摘辣椒時(shí)不僅是要根據辣椒的顏色來(lái)分辨的，并且還要根據辣椒是否是完整的來(lái)分辨。

　?。?）運輸和堆放

　　當辣椒采摘完成之后，在存儲方面也是有需求的，存儲時(shí)要注意通風(fēng)，尤其是不能把辣椒推得太高了，推的程度不能超過(guò)1米左右，存放的時(shí)間不得超過(guò)36個(gè)小時(shí)。

　?。?）清理雜物

　　通過(guò)采摘回來(lái)的辣椒要及時(shí)的清理雜物，還有去除辣椒的莖葉以及塵土等，還要把存儲過(guò)程中爛掉的辣椒清理出來(lái)。

　?。?）烘烤裝盤(pán)

　　裝盤(pán)時(shí)辣椒高度一般為25cm左右，雖然放得少，有利于通風(fēng)烘干，但這使得烘干出倉的效率太低了，所以固定在25cm左右就為合適。

　?。?）溫度的選擇

　　辣椒烘干的的速度取決于溫度，還有一個(gè)重要的因素必須要了解，那就是辣椒里面有很多營(yíng)養成分，在烘干的過(guò)程中是步可以被破壞的，所以我們的空氣熱泵烘干機溫度20~80℃最合適的，并采用分段干燥法，分段干燥是目前辣椒干燥較優(yōu)越的方法

　?。?）分段干燥

　　根據上面所說(shuō)的要分段干燥，把含水量率75％一85％的辣椒，經(jīng)行第一次將辣椒烘干，烘干到含水率50％踩堆發(fā)汗，再進(jìn)行第二次烘干。

　　踩堆發(fā)汗的作用

　　踩堆發(fā)汗的主要作用是調質(zhì)，使辣椒油向表面滲透，烘干后的辣椒顏色一致，紅潤光滑，并促使辣椒含水率趨于平衡。

　　不踩堆發(fā)汗的危害

　　如果不踩堆發(fā)汗的話(huà)經(jīng)行烘干1000公斤辣椒，熱風(fēng)溫度40℃—60℃時(shí) 需時(shí)間63小時(shí)，踩堆發(fā)汗后則可縮短到40小時(shí)左右，且花黃殼顯著(zhù)減少。第二次烘干完成后，既可獲得超高品質(zhì)的辣椒干成品了。

　?。?）包裝入庫

　　包裝和入庫時(shí)要注意庫房的干燥通風(fēng)和堆碼高度，避免干辣椒的回潮霉變和破碎。

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