辣椒原產(chǎn)于中拉丁美洲熱帶地區，原產(chǎn)國是墨西哥。在中國主要分布在四川，貴州，湖南，云南，陜西、河南（淅川縣）、河北省雞澤縣和內蒙古托克托縣。一般情況下，產(chǎn)區里的辣椒都是大批量收購的，很多的農戶(hù)把辣椒送過(guò)來(lái)之后，有時(shí)連樹(shù)葉也一起摘下來(lái)了，所以要把多余的枝葉清掉，烘干后進(jìn)行銷(xiāo)售。傳統的辣椒烘干，大多采用懸掛，自然風(fēng)干的比較多，常見(jiàn)于農村家庭，當然大規模的烘干還是燃煤或者電烘干，采用烤房式或者傳送帶式比較多。由于辣椒收獲季節正值雨季，一般情況下，秋雨頻率達70％～80％以上，如不能及時(shí)干燥而產(chǎn)生霉爛的現象十分嚴重。

　　采用以上的一些常規烘干方法，辣椒烘干出來(lái)后品質(zhì)差、花黃殼多、白殼多，污染大、勞動(dòng)強度高、處理量小，嚴重制約生產(chǎn)效率，由于烘干不及時(shí)，造成大量辣椒產(chǎn)后損失。熱泵烘干具有高效節能、環(huán)保無(wú)污染、運行安全可靠、自動(dòng)化、智能化程度高等優(yōu)點(diǎn)，逐漸成為加工廠(chǎng)和種植戶(hù)的明智之選。下面，我們以?shī)W伯特河南某辣椒烘干項目為例，詳細介紹一下辣椒烘干的工藝流程和運行情況。

　　據了解，河南某農場(chǎng)辣椒烘干，原來(lái)采用的是燃煤鍋爐的形式，但是烘干出來(lái)的辣椒顏色和品相差，且人工成本很高。辣椒出現褪色嚴重，也就是常說(shuō)的“虎皮病”，表現包括辣椒一側變白、微紅斑果、橙黃花斑果和黑色霉斑果等等，品相差。后來(lái)，客戶(hù)改用奧伯特智能化烘房，配置了2臺14P下送風(fēng)熱泵烘干機組，烤房尺寸為8m*3m*2.7m，平均每次烘干量6噸，烘干時(shí)間約為18小時(shí)。辣椒烘干工藝一般分為四個(gè)階段：第一階段大約5小時(shí)，烘干房溫度為45℃，濕度為65%；第二階段5小時(shí)，溫度逐漸上升至50℃，濕度保持在55%；第三階段時(shí)間為 5小時(shí)，進(jìn)一步升溫，把溫度提高到65℃，濕度降低到35%；第四階段3小時(shí)，升溫至70℃，濕度降低到18%，直至完全達到辣椒的干燥度要求。

　　據該客戶(hù)反映，以前使用煤鍋爐烘干辣椒的時(shí)候，烘干到最后兩小時(shí)，烘房會(huì )彌漫非常濃郁的辣椒氣味，改用熱泵烘干后，整個(gè)烘干過(guò)程，都只有淡淡的氣味，幾乎難以聞到，由此可見(jiàn)，采用熱泵烘干，烘干更溫和，能更好的保留物料的營(yíng)養成分，實(shí)際運行費用與之前使用燃煤鍋爐比節省25%左右。